單項選擇題

蛋糕是用（）調(diào)制的面團，屬于物理膨松法。

A.蛋泡
B.鹽
C.糖
D.酵母菌

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單項選擇題

用堿、鹽調(diào)制的面團，也屬于（）面團一類。

A.物理膨松
B.化學膨松
C.酵母菌膨松
D.酵種膨松

單項選擇題

用面肥膨松的面團中必須加入（）才能制作成品。

A.礬
B.鹽
C.堿
D.泡打粉