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判斷題

烤燒雞、整鵝的烤制過程中，每隔20-30分鐘淋上或刷上油脂。

答案：錯誤

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葡萄酒黃油少司成品細滑光亮，質(zhì)輕，色淺黃，味略酸。

答案：正確

荷蘭少司和葡萄酒黃油少司都屬于乳化少司。

答案：正確

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