多項選擇題國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事（），應當依法取得許可。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售
B.食品生產(chǎn)
C.食品銷售
D.餐飲服務


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1.多項選擇題食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或存在其他不適于食用的情況時，應（）

A.應當立即停止生產(chǎn)
B.召回已經(jīng)上市銷售的食品
C.只通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者
D.記錄召回和通知情況

2.多項選擇題下列關于食品生產(chǎn)廠區(qū)墻壁要求的表述，正確的是：（）

A.墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造
B.在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔
C.不能使用涂料
D.墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存

3.多項選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立（）進貨查驗記錄制度。

A.食品原料
B.食品添加劑
C.食品相關產(chǎn)品
D.食品包裝

4.多項選擇題根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品操作應根據(jù)操作間的環(huán)境溫度，按（）嚴格控制操作時間。

A.操作間環(huán)境溫度低于5℃的，操作時間不作限制。
B.操作間環(huán)境溫度處于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應≤60min
C.操作間環(huán)境溫度處于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應≤45min
D.操作間環(huán)境溫度高于21℃的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應≤45min，且食品表面溫度應≤10℃

5.多項選擇題根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品熱加工后，應進行速冷處理，冷卻速率應滿足（）

A.食品中心溫度由57℃降至10℃以下所需時間應≤4h
B.食品中心溫度由57℃降至10℃以下所需時間應≤2h
C.食品中心溫度由57℃降至5℃以下所需時間應≤6h，且食品中心溫度由57℃降至21℃所需時間應≤2h
D.食品中心溫度由57℃降至5℃以下所需時間應≤4h，且食品中心溫度由57℃降至21℃所需時間應≤2h