問答題

【簡答題】面團(tuán)發(fā)酵的目的是什么？

答案： ①在面團(tuán)中積蓄發(fā)酵生成物，給面包帶來濃郁的風(fēng)味和芳香。
②使面團(tuán)變得柔軟而易于伸展，在烘烤時(shí)的得到極薄的膜。<...
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