問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糖在焙烤制品中的作用是什么？

答案： ⑴增加制品的甜味
⑵是酵母的能源
⑶增加制品的表面顏色
⑷增加制品的風(fēng)味
⑸增加...
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答案： （1）凡是焙烤食品都是以谷物為基本原料；
（2）凡是焙烤食品都以油、糖、蛋或其中1-2種為基本輔料；
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