多項(xiàng)選擇題

影響面團(tuán)調(diào)制的因素有（）

A.加水率
B.溫度
C.攪拌速度
D.面粉質(zhì)量
E.輔料影響

你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題

食品疏松的方式有（）。

A.糖油拌合法及粉油拌合法
B.蛋液打發(fā)法
C.酵母發(fā)酵
D.化學(xué)疏松劑

多項(xiàng)選擇題

下列油脂屬于人造油脂的是（）。

A.椰子油
B.起酥油
C.植質(zhì)奶油
D.可可脂