單項(xiàng)選擇題麥粒中蛋白含量最多的部位是（）。

A.麥心
B.麥外惻
C.麥芽
D.麥表皮


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于制素蛋糕時(shí)，下列說法不正確的是（）。

A.打蛋方向不變
B.打蛋不可過速
C.用冰蛋
D.蛋桶不沾油污

2.單項(xiàng)選擇題糖漿面團(tuán)調(diào)制時(shí)應(yīng)該（）。

A.提前調(diào)制
B.機(jī)器調(diào)制
C.隨用隨調(diào)
D.面團(tuán)調(diào)好后要長(zhǎng)時(shí)間靜止

3.單項(xiàng)選擇題油酥面團(tuán)在調(diào)制時(shí)必須要（）。

A.降溫調(diào)制
B.要充分擦酥
C.用奶油調(diào)制
D.調(diào)好立即使用

4.單項(xiàng)選擇題在油脂中加入下列哪種物質(zhì)可預(yù)防酸?。ǎ?。

A.加鹽
B.加醋
C.加蒜
D.加花生

5.單項(xiàng)選擇題面包皮霉變是由于感染了（）。

A.曲霉菌
B.大腸桿菌
C.馬鈴薯?xiàng)U菌
D.野生酵母菌