多項選擇題

焙拷食品中常用的強化劑有（）。

A.酵母
B.維生素
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)

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多項選擇題

制作重量、體積較大的面包宜選用（）的烘烤方法。

A.短時
B.低溫
C.高溫
D.長時

多項選擇題

面團發(fā)酵的主要產(chǎn)物有（）。

A.酒精
B.水
C.糖
D.乳酸