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單項(xiàng)選擇題

腰的食用部位是（）。

A.髓質(zhì)
B.腎門
C.皮質(zhì)
D.腎盂

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單項(xiàng)選擇題

修肉中（）含量越多，則嫩度越差。

A.結(jié)締組織
B.脂肪組織
C.水分
D.肌漿蛋白質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

在加工肉時(shí)從中溶出的與肉的鮮味有密切關(guān)系的物質(zhì)是（）。

A.無機(jī)鹽
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.非蛋白含氮物

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