多項(xiàng)選擇題以下調(diào)味料在烹調(diào)魚(yú)類(lèi)原料過(guò)程中可以降低魚(yú)腥味的是（）。
A.檸檬汁
B.食醋
C.料酒
D.姜、蒜
E.食糖
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1.多項(xiàng)選擇題雌性哈士蟆蛙卵巢、輸卵管及所附脂肪的干制品稱(chēng)為哈士蟆油，又稱(chēng)（）。
A.田雞油
B.蛤蟆油
C.雪蛤膏
D.脂膏
E.蟹膏
2.多項(xiàng)選擇題燕窩在選擇時(shí)以（）為佳品。
A.形態(tài)完整
B.根粗毛多
C.色白清香
D.根小毛少
E.棱條細(xì)短
