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單項(xiàng)選擇題

蝦在加熱以后，蛋白質(zhì)變性，蝦體變紅，是由于（）的作用。

A.類胡蘿卜素
B.蝦青素
C.花青素
D.花紅素

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單項(xiàng)選擇題

質(zhì)細(xì)嫩、無腥味、衛(wèi)生質(zhì)量高的一些深海魚類可直接生用，如（）。

A.三文魚
B.鯡魚
C.沙丁魚
D.帶魚

單項(xiàng)選擇題

由于收縮慢、耐疲勞，（）常分布于作長距離洄游的魚類中。

A.骨骼肌
B.平滑肌
C.白肌
D.紅肌