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單項(xiàng)選擇題

制作撥魚(yú)面的風(fēng)味特點(diǎn)是（）。

A、易于消化
B、軟糯適口
C、爽滑
D、潔白鮮嫩

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單項(xiàng)選擇題

煮制粥的工藝流程是（）。

A、泡米—煮制—熟制
B、泡米—淘洗米—煮制
C、淘洗米—泡米—煮制
D、淘洗米—煮制—熟制

單項(xiàng)選擇題

制作起酥的工藝流程是（）。

A、和面—冷凍—下劑—開(kāi)酥—成型—熟制
B、和面—冷凍—開(kāi)酥—熟制
C、和面—冷凍—開(kāi)酥—成型—熟制
D、和面—冷凍—下劑—開(kāi)酥—熟制

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