單項選擇題

面坯下鍋，正面應朝下，劑口應朝（）。

A、上
B、右
C、右
D、下

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單項選擇題

烙制工藝中，金屬鍋底的溫度應掌握在（）左右。

A、100℃
B、150℃
C、180℃
D、210℃

單項選擇題

烙是通過平鍋金屬的（）使制品成熟的工藝方法。

A、傳導熱
B、對流熱
C、輻射熱
D、微波熱

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