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單項(xiàng)選擇題
卷的要點(diǎn)是,卷要緊而不(),卷筒要粗細(xì)均勻。
A、多
B、大
C、實(shí)
D、虛
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單項(xiàng)選擇題
將面坯搟成薄片,抹油或上餡,從兩頭向中間對(duì)卷,卷到中心為止的成型工藝是()。
A、直卷法
B、圓卷法
C、單卷法
D、雙卷法
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單項(xiàng)選擇題
果醬蛋卷卷筒時(shí),果醬被擠出的原因是()。
A、蛋卷皮厚
B、蛋卷皮薄
C、果醬沒抹勻
D、蛋皮邊緣果醬多
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