單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的地面必須保證每（）清潔一次。
A、班次
B、天
C、兩天
D、周
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1.單項(xiàng)選擇題保管食糖時(shí)，溫度以（）為好。
A、低溫
B、常溫
C、高溫
D、0℃以下
2.單項(xiàng)選擇題保管活水產(chǎn)品的目的在于使之不死或少死，這主要取決于水的（）。
A、溫度
B、酸堿度
C、含氧量
D、清潔度
3.單項(xiàng)選擇題在潮濕的環(huán)境中，糧食的水分增加會(huì)促進(jìn)（）作用，加劇發(fā)熱發(fā)霉，并易引起蟲(chóng)害。
A、呼吸
B、氧化
C、分解
D、吸收
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)糧食溫度上升到（）時(shí)，會(huì)發(fā)臭而失去食用價(jià)值。
A、28～34℃
B、34～38℃
C、50℃
D、55～60℃
5.單項(xiàng)選擇題潮濕的空氣可使原料發(fā)霉變質(zhì)，也可使原料（）或蟲(chóng)蛀。
A、結(jié)塊
B、干枯變質(zhì)
C、萎蔫
D、發(fā)芽
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