單項選擇題在高檔中餐宴會中，一般桌面上保持有（）菜。
A、4個以上
B、3個
C、2個
D、1個
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1.單項選擇題魚香肉絲是（）的代表菜。
A、蘇菜
B、川菜
C、湘菜
D、粵菜
2.單項選擇題川菜口味以麻、辣、（）為主。
A、酸
B、咸
C、苦
D、甜
3.單項選擇題川菜口味特點是（）皆備。
A、五味
B、八味
C、十味
D、百味
4.單項選擇題九轉肥腸是（）的代表菜。
A、蘇菜
B、魯菜
C、粵菜
D、川菜
5.單項選擇題燴烏魚蛋湯是（）的代表菜。
A、川菜
B、魯菜
C、蘇菜
D、粵菜
最新試題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應該（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題