單項(xiàng)選擇題

“紅燒黃河鯉魚”適用于什么花刀（）

A.斜一字花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙形花刀

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單項(xiàng)選擇題

切絲時(shí)片的排疊有哪三種（）

A.瓦楞疊，卷筒疊，多層疊
B.瓦楞疊，多片疊，剞刀疊
C.瓦楞疊，多層疊，剞刀疊
D.瓦楞疊，卷筒疊，剞刀疊

單項(xiàng)選擇題

“象眼塊”學(xué)名是什么（）

A.骨牌塊
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.大方塊