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填空題

食品硬度越大，咀嚼肌的活動量則越（），而相同硬度的食品，應變越大咀嚼活動量則越（）。

答案：大；大

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組成散粒體的顆粒，可根據(jù)其粒徑分為（）、（）和（）三類；散粒體是由許多單個顆粒組成的顆粒群體

答案：粗粒；細粒；粉體

常見的粘度計有毛細管粘度計，（），錐板式粘度計。

答案：圓筒旋轉(zhuǎn)粘度計

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