填空題

（）作為細胞間質(zhì)，與（）、半纖維素、（）一起發(fā)揮細胞壁的作用。

答案：果膠；纖維素；糖蛋白

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粒子凝膠有（）、脂肪晶體等

答案：球狀蛋白

影響泡沫穩(wěn)定的主要因素：氣泡壁液體由于重力作用產(chǎn)生（）現(xiàn)象和液體蒸發(fā)，表面黏度和馬蘭高尼效果。

答案：離液