問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)問(wèn)上鐵板時(shí)應(yīng)注意什么？

答案：

先在臺(tái)面上鋪一塊口布，請(qǐng)客人用自己的口布遮擋好衣服，觀察周圍是否有客人的物品，以免油漬四濺，然后再進(jìn)行操作。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在零點(diǎn)餐廳一般要上兩道毛巾，請(qǐng)問(wèn)第一道毛巾何時(shí)撤，第二道毛巾何時(shí)上？
答案：

客人來(lái)上第一道毛巾，上點(diǎn)心時(shí)上第二道毛巾并撤第一道毛巾。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐必須具備的基本餐具是哪些？左、右手的基本分工如何？
答案：

刀、叉、湯勺、水杯、餐酒杯；
左叉右刀。
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