單項(xiàng)選擇題不是金針菇的俗稱（）。
A.金錢(qián)菇
B.金針菜
C.增智菇
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1.單項(xiàng)選擇題快速冷凍的原料，其新鮮度一般高于相同貯存時(shí)間的慢速冷凍的原料，其主要原因是（）。
A.與冷凍溫度有關(guān)
B.與冰晶體形成有關(guān)
C.與解凍方法有關(guān)
2.單項(xiàng)選擇題低溫貯存是烹飪中最常見(jiàn)的原料貯存方法，其溫度控制一般為（）。
A.10-30℃
B.0-30℃
C.低于常溫
最新試題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題