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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是細(xì)胞壁？它的功能有哪些？
答案：
是位于細(xì)胞表面，內(nèi)側(cè)緊貼細(xì)胞膜的一層較為堅(jiān)韌，略具彈性的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
A.保護(hù)細(xì)胞免受機(jī)械性或滲透壓的破壞
A.保護(hù)細(xì)胞免受機(jī)械性或滲透壓的破壞
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名詞解釋
衰頹形
答案：
是由于培養(yǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)胞衰老，營(yíng)養(yǎng)缺乏或自身代謝產(chǎn)物積累過(guò)多等原因而引起的異常形態(tài)。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】引起發(fā)酵過(guò)程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
答案：
引起pH下降的因素：①碳源過(guò)量、補(bǔ)糖過(guò)多；②消泡油添加過(guò)量；③生理酸性物質(zhì)的生成。引起pH上升的因素：①氮源過(guò)多；②生理...
