判斷題在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
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2.多項(xiàng)選擇題冷害的癥狀包括（）
A.表面變色
B.果實(shí)不能后熟
C.內(nèi)部褐變
D.表面水漬狀
3.多項(xiàng)選擇題結(jié)露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）
A.采后貯運(yùn)前及時(shí)預(yù)冷或預(yù)貯
B.選用防結(jié)露薄膜包裝（對水蒸氣具有較好滲透性）
C.堆碼或裝箱時(shí)留有一定空隙
D.適宜穩(wěn)定的溫度控制
4.多項(xiàng)選擇題果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
A.表皮細(xì)胞外緣的角質(zhì)層
B.氣孔
C.皮孔
D.果實(shí)果柄處的裂紋或裂口
5.多項(xiàng)選擇題蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
A.導(dǎo)致果疏品質(zhì)劣變（失重.失鮮）
B.加速成熟衰老
C.破壞正常的代謝過程
D.一些種類的果蔬，適度失水可提高保藏性
最新試題
無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型：判斷題
在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實(shí)的保藏期或長途運(yùn)輸銷售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
題型：填空題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會(huì)造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
下列哪些果實(shí)采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會(huì)誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型：判斷題