單項選擇題樣品包的高度應(yīng)（）是脂肪測定的技術(shù)要求。

A、高出抽提管，以便于脂肪的抽提
B、與抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提
C、以虹吸管高度的2/3為宜，以便于脂肪的抽提


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1.單項選擇題脂肪測定的主要設(shè)備是（）。

A、水浴鍋
B、電爐
C、茂福爐

2.單項選擇題（）是脂肪測定所用的抽提劑。

A、氯仿
B、蒸餾水
C、石油醚

3.單項選擇題面包食品中酸度突然增高，往往預(yù)示食品（）。

A、發(fā)生變質(zhì)
B、質(zhì)量提高
C、沒有這種現(xiàn)象

4.單項選擇題鹽酸可使酚酞變（）。

A、無色
B、黃色
C、紅色

5.單項選擇題1%酚酞溶液是稱取酚酞1g溶解于100mL（）之中。

A、95%乙醇
C、無二氧化碳的蒸餾水
C、蒸餾水