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填空題
大米根據(jù)品種不同分為()、()和糯米,()質(zhì)較疏松.淀粉中含直鏈淀粉多,易消化吸收。
答案:
秈米;粳米;秈米
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填空題
大米蛋白質(zhì)含量較其它谷類(),但氨基酸組成較接近人體的需要,利用率較其他谷類()。
答案:
低;高
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填空題
谷皮位于谷粒的最外層.其中含有—定量的蛋白質(zhì)、脂肪和()。糊粉層位于谷皮下,蛋白質(zhì)、脂肪和()的含量較高。米面加工(),可使大部分營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失掉。
答案:
維生素;維生素;過(guò)細(xì)
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