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水分活性
答案:
在同一條件(溫度、濕度、壓力等)下,食品水分蒸氣壓(P)與純水蒸氣壓(P0)之比
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名詞解釋
大腸菌群MPN
答案:
指相當(dāng)于100g或100ml食品中大腸菌群的可能數(shù)來表示。
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名詞解釋
食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
答案:
食品衛(wèi)生執(zhí)法主體以監(jiān)督形式與食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其自身管理部門衛(wèi)生管理相結(jié)合的監(jiān)督和管理,兩者共同承擔(dān)《食品衛(wèi)生法》賦予的不...
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