填空題

大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。

答案：抗胰蛋白酶

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預(yù)防便秘，增加富含（）食品的攝入量。

答案：膳食纖維

植物蛋白質(zhì)中（）、蛋氨酸，蘇氨酸、色氨酸、含量相對(duì)偏低而使植物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食品。

答案：賴氮酸

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