填空題

谷類種子含有發(fā)達的胚乳，主要由（）組成。

答案： I淀粉

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蛋黃中所含鐵元素數量較高，但以（）形式存在，又因（）蛋白對鐵的吸收有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用度較低。

答案：非血紅素鐵；卵黃高磷

膳食營養(yǎng)參考攝入量是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括（）、（）、（）及（）四項內容。

答案：平均需要量或EAR；推薦攝入量或RNI；適宜攝入量或AI；可耐受最高攝入量或UL