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判斷題N-亞硝基化合物除具有致癌作用外，還有致畸作用和致突變作用。

1.判斷題每次哺乳臨近結束時，奶中蛋白質含量最低，脂肪含量低，有利于控制嬰兒的食欲。

2.判斷題谷類蛋白質中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

3.判斷題需要營養(yǎng)支持的重癥患者如果有胃腸道功能，應首選腸內營養(yǎng)。

4.判斷題無鹽飲食就是飲食中完全沒有鈉離子。

5.判斷題胃有分泌可消化食物的胃液，儲存食物，通過蠕動將食物與胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白質等大分子營養(yǎng)物質的功能。