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填空題

常用的漂白劑為（）和（）。

答案：過氧化苯甲酰；亞硫酸及鹽類

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常用防止食品腐敗變質的措施有（）（）。

答案：高溫；低溫（脫水、干燥、淹漬、輻照）

菌落總數和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。

答案： cfu/g（ml）；個/100g（ml）

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