填空題

罐頭食品殺菌工藝條件T1-T2-T3（0中，T1表示（），T3表示（）。

答案： 加熱至殺菌溫度所需時(shí)間；降至常溫所需時(shí)間
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食用油脂中天然存在的有害物為（）（）和棉酚。
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常用的護(hù)色劑為（）和（）。
答案： 硝酸鹽；亞硝酸鹽
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