單項選擇題乳粉是面包、（）、餅干的著色劑。
A.蛋糕
B.果糖
C.奶油
D.點心
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題牛奶含水量高，常溫下極易繁殖細菌而（）變質，故要低溫儲存。
A.乳敗
B.酸敗
C.霉敗
D.氧化
2.單項選擇題在食品加工中運用較廣的化學膨松劑是碳酸氫鈉、（）、發(fā)酵粉等。
A.食堿
B.碳酸氫氨
C.酵母
D.小蘇打
3.單項選擇題發(fā)酵粉按用途和速度可分為（）、慢速發(fā)酵粉和復合發(fā)酵粉。
A.簡單發(fā)酵粉
B.快速發(fā)酵粉
C.中速發(fā)酵粉
D.堿性發(fā)酵粉
4.單項選擇題成品加熱過程中的熱傳遞形式主要有熱傳導、對流換熱、（）。
A.烤箱換熱
B.輻射換熱
C.烤盤換熱
D.坯料換熱
5.單項選擇題成品加熱過程中的液體傳熱介質主要是以（）、油為傳熱介質。
A.粉為傳熱介質
B.蛋為傳熱介質
C.水為傳熱介質
D.糖為傳熱介質