單項選擇題

面點制作管理包括做好面點生產(chǎn)管理，增加（）。

A.成型方法
B.花色品種
C.制作方法
D.成熟方法

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單項選擇題

廚房技術管理的要求包括依靠技術骨干，堅持（）；注意培養(yǎng)青年技術接班人；加強與各部門的聯(lián)系。

A.年輕的廚師
B.產(chǎn)品的制作
C.技術研究
D.生產(chǎn)管理

單項選擇題

面點廚房安全管理主要是指（）、操作安全。

A.衛(wèi)生安全
B.食品安全
C.個人安全
D.環(huán)境安全

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