- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】廚房生產(chǎn)量的不確定性因素主要有哪些方面？
答案：
1、客源需求變動(dòng)。2、季節(jié)變化因素。3、原材料的影響。4、消費(fèi)導(dǎo)向的影響。5、出菜節(jié)奏6/進(jìn)餐方式與菜點(diǎn)結(jié)構(gòu)。7、廚房各...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】現(xiàn)代廚房管理中“八常法”的主要內(nèi)容有哪些？
答案：
1、常整理2、常整頓3、常清掃4、常安全5、常維護(hù)6、常節(jié)約7、常進(jìn)步8、常修養(yǎng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】廚師長(zhǎng)須具備哪些主要的管理能力？
答案：
1、掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù)；2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修；3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理；4、采購(gòu)與庫(kù)房的...
