單項(xiàng)選擇題

廚房員工的衛(wèi)生間，按衛(wèi)生要求必須是：（）

A、員工專用
B、與客人共用
C、公共衛(wèi)生間
D、與廚房相鄰

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單項(xiàng)選擇題

負(fù)責(zé)制定所需要的各種冷菜用量、品種，提出采購(gòu)原料單，交廚房統(tǒng)一下單，是（）的職責(zé)。

A、白案組長(zhǎng)
B、墩子組長(zhǎng)
C、爐灶組長(zhǎng)
D、冷菜組長(zhǎng)

單項(xiàng)選擇題

負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮制食品及半成品，配制各種調(diào)料，是（）的職責(zé)。

A、白案廚師
B、廚師長(zhǎng)
C、爐灶廚師
D、冷菜廚師

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