單項(xiàng)選擇題如果乳中解脂酶破壞不徹底,生產(chǎn)出來(lái)的奶粉容易出現(xiàn)()
A.脂肪分解味
B.棕色化
C.陳腐味
D.氧化味
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1.單項(xiàng)選擇題在冰淇淋加工中,如果混合料加熱溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或原料酸度過(guò)高,則冰淇淋會(huì)出現(xiàn)()。
A.油蛀味
B.酸變味
C.香味不純
D.焦煮味
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)乳粉中水分含量低于()時(shí),容易引起脂肪氧化。
A、1.5
B、1.88
C、2.65
D、4.5
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有()的優(yōu)點(diǎn)。
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某快檢室在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn),樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書(shū)中規(guī)定,橙子的農(nóng)殘測(cè)試的樣品制備要求去皮測(cè)試,而標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測(cè)試,檢測(cè)人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行去皮測(cè)試,針對(duì)該情況,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題