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流芡適合于下列菜式()
A.爆炒菜
B.澆汁菜
C.兌汁菜
D.湯羹菜
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江蘇名菜“松鼠桂魚”的芡汁是()
A.包芡
B.糊芡
C.流芡
D.米湯芡
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單項(xiàng)選擇題
在常見淀粉中,質(zhì)量最好的是()
A.綠豆淀粉
B.土豆淀粉
C.玉米淀粉
D.澄面粉
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