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單項(xiàng)選擇題
手工切制涮羊肉的方法是用()
A.鋸切法
B.拉切法
C.推切法
D.推拉切
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單項(xiàng)選擇題
從實(shí)踐角度講,下列選項(xiàng)中屬于刀法的種類的是可分為切、()、剁和斬等十幾種。
A.片
B.平片
C.斜片
D.正反片
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單項(xiàng)選擇題
直刀法的基本類型包括()
A.劈、剁、斬
B.切、剁、砍
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削
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