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單項(xiàng)選擇題
在以下烹調(diào)技法中,使用時(shí)水溫狀態(tài)最低()
A.焯
B.滾
C.熬
D.浸
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瑤柱的漲發(fā)方法是()
A.浸發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲法
D.蒸發(fā)
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單項(xiàng)選擇題
青辣椒3.2千克,加工清洗后得到凈青辣椒2.4千克,它的凈料率是多少?()
A.85%
B.75%
C.65%
D.60%
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