多項(xiàng)選擇題“蒸”是用水蒸氣的熱力使原料成熟的一種烹調(diào)方法，操作中，由于加工處理的方法不同，通常又分（）幾種。

A.清蒸
B.旱蒸
C.粉蒸
D.燒蒸


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題蹄筋漲發(fā)方法有（）

A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽發(fā)
D.混合法

2.多項(xiàng)選擇題油發(fā)過程分為（）

A.烘烤階段
B.低溫油焐制階段
C.高溫膨漲階段
D.復(fù)水階段

3.多項(xiàng)選擇題漲發(fā)中的熱水發(fā)分為（）

A.煮發(fā)
B.悶發(fā)
C.蒸發(fā)
D.泡發(fā)

4.多項(xiàng)選擇題軟炸類的菜肴應(yīng)掛（）

A.全蛋糊
B.水粉糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊

5.多項(xiàng)選擇題烹飪造型根據(jù)造型性質(zhì)和菜肴種類不同可合為（）造型

A.冷菜
B.熱菜
C.面點(diǎn)
D.果蔬雕刻