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多項(xiàng)選擇題
烹飪造型根據(jù)造型性質(zhì)和菜肴種類不同可合為()造型
A.冷菜
B.熱菜
C.面點(diǎn)
D.果蔬雕刻
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多項(xiàng)選擇題
“開水白菜”是一道傳統(tǒng)名菜,在筵席中作()上席
A.頭菜
B.例湯
C.二湯
D.座湯
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多項(xiàng)選擇題
“炸”是用油做傳熱介質(zhì),它又分為()
A.酥炸
B.軟炸
C.清炸
D.浸炸
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