單項選擇題反復使用的油炸用油因含（）而變苦
A.丙烯醛
B.羥基酸
C.二羥硬脂酸
D.甘油
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1.單項選擇題洋蔥加熱后產(chǎn)生的甜味物質是（）
A.蔗糖
B.丙硫醇
C.二丙基硫醚
D.麥芽糖
2.單項選擇題“干煸“分為葷煸和素煸，素煸的味型是（）
A.家常味
B.咸鮮味
C.麻辣味
D.糊辣味
