單項(xiàng)選擇題燒焦的魚中含有的致癌物質(zhì)最可能是（）。

A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺


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2.多項(xiàng)選擇題微生物引起的食品腐敗變質(zhì)可以分為：（）

A.細(xì)菌導(dǎo)致的食品腐敗
B.霉菌導(dǎo)致的食品霉變
C.酵母導(dǎo)致的食品發(fā)酵

3.多項(xiàng)選擇題按來源分食品添加劑可以分為（）和（）兩大類。天然食品添加劑又分為由動(dòng)植物提取制得，由發(fā)酵或酶法的生物技術(shù)方法制得。

A.天然食品添加劑
B.人工化學(xué)合成品
C.一般化學(xué)合成品
D.人工合成天然等同物

4.多項(xiàng)選擇題哪些情況下可使用食品添加劑：（）

A.保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值
B.掩蓋腐敗食品的氣味
C.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏
E.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

5.多項(xiàng)選擇題食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下哪些基本要求？（）

A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害
B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)
C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
D.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值
E.在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量