問答題

【簡答題】簡述抑制油脂酸敗的方法與措施

答案： 定義：油脂酸敗指油脂暴露在空氣中自發(fā)進(jìn)行氧化作用而產(chǎn)生異臭和苦味的現(xiàn)象
影響因素：①氧的存在；②油脂內(nèi)不飽和...
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