問答題

【簡答題】面團的形成過程、化學本質、影響形成因素？

答案： 面團形成過程是按一定順序和操作工藝進行，各種配料的充分混合，面筋吸水脹潤，面團逐漸變軟，粘性減弱，彈性增強，體積膨大。經...
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