單項選擇題

【A1/A2型題】油脂在儲存、運輸期間，由于含有過量的水分和雜質(zhì)，發(fā)生某種反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價增高。這里的“某種反應(yīng)”是（）。

A.水解
B.還原
C.氧化
D.催化
E.動力反應(yīng)

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