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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鎂吸收的影響因素。
答案：
1、受食物中鎂含量的影響顯著：當(dāng)攝入量少時(shí)吸收率增加，而攝入量多時(shí)則吸收率下降。2、氨基酸、乳糖等可促進(jìn)鎂的吸收；而磷、...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述磷的生理功能。
答案：
1、構(gòu)成骨骼和牙齒：含量是骨Ca的一半，骨骼、牙齒的鈣化及生長(zhǎng)所必需。2、構(gòu)成細(xì)胞成分：細(xì)胞內(nèi)的磷參與RNA和DNA的構(gòu)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品加工對(duì)礦物質(zhì)含量的影響。
答案：
一、燙漂：食品與水接觸，礦物質(zhì)的損失可能很大，主要是燙漂后瀝濾的結(jié)果，損失程度與礦物質(zhì)的溶解度有關(guān)。二、烹調(diào)：礦物質(zhì)易從...
