問答題

【簡答題】罐頭食品殺菌有哪些要求？按殺菌程度，殺菌分為哪兩種？

答案： （1）主要是殺死致病菌、霉菌、以及引起食品腐敗的菌，并使食品中的酶失活；（2）還有一定的烹調(diào)作用，能夠增進(jìn)風(fēng)味和軟化組織...
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問答題

【簡答題】罐頭食品有哪些特點(diǎn)？
答案： （1）貯存期長，受貯藏條件影響小，可以調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品的季節(jié)性和地區(qū)差別；
（2）運(yùn)輸、攜帶方便；
（3...
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