問答題

【簡答題】簡述直接滴定法測還原糖的原理。

答案: 將一定量的堿性酒石酸銅甲、乙液等量混合,立即生成天藍色的氫氧化銅沉淀;這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng),生成深藍色的可溶性酒...
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【簡答題】簡述食品中灰分的測定步驟及取樣量的確定。

答案: 測定步驟:(1)、瓷坩堝的準(zhǔn)備:先用1:4HCl煮沸1~2h,洗凈,晾干,用三氯化鐵與藍墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上編號...
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