問答題

【簡答題】食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

答案： 食品中水的存在狀態(tài)有結合水和自由水兩種。其各自特點如下：
（1）結合水（束縛水，化學結合水）可分為單分子層水，...
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